Основний проміжок у терміні зберігання харчових продуктів залежить від кінцевого вмісту вологи після обробки: ліофілізація в сублімаційній сушарці знижує вологість харчових продуктів до рівня нижче 5%, тоді як фрукти, м’ясо та трави, які сушать гарячим{1}}повітрям, зазвичай зберігають вологість на рівні 12–20%.
Висушені-на гарячому повітрі фрукти, в’ялене м’ясо та трав’яні шматочки містять високий вміст залишкової води, що прискорює розмноження цвілі та бактерій; термін придатності досягає лише 3-6 місяців навіть з натуральними консервантами.
Харчова сировина, оброблена настільною-ліофілізаційною сушаркою та промисловим ліофілізатором із над-низьким вмістом вологи, що природним чином стримує ріст цвілі, дріжджів і бактерій; Термін придатності без додавання штучних консервантів становить 18-36 місяців.
Ліофілізована їжа у вакуумній сублімаційній сушарці зберігає повну пухку структуру сировини, нелегко швидко поглинати вологу за умов нормального герметичного складського зберігання, запобігаючи швидкому розм’якшенню, розм’якшенню та втраті смаку.
Їжа, висушена гарячим{0}}повітрям, сильно зморщується з щільною внутрішньою тканиною, легко поглинаючи вологу з повітря під час зберігання, що призводить до появи цвілі, специфічного запаху та псування протягом короткого часу зберігання.
Для експортних фруктових чіпсів, ліофілізованих м’ясних закусок, трав’яних приправ і-запасів швидкого приготування швидкого приготування ліофілізація за допомогою сублімаційної сушильної машини є найнадійнішим способом продовжити термін придатності для транс-прикордонного-перевезення на великі відстані.
