Найбільша проблема глибокої обробки лимона полягає в захисті активних інгредієнтів. Вітамін С, ефірна олія лимона та природні ароматичні речовини дуже чутливі до нагрівання. Після постійного впливу високої температури аромат швидко розсіюється, поживні речовини руйнуються, а скибочки лимона потемніють і значно зменшаться. Висушені-гарячим повітрям скибочки лимона зазвичай мають зморщену текстуру, слабкий аромат і погану ефективність регідратації, що обмежує його застосування-у високоякісній харчовій промисловості та виробництві напоїв.
Технологія вакуумної сублімаційної-сушки принципово вирішує ці проблеми. Обладнання спочатку заморожує лимонну сировину, а потім видаляє вологу шляхом сублімації під високим вакуумом. Весь процес відбувається за низьких-температур, тому клітинна структура лимона не руйнується. Після висихання матеріал утворює пухку пористу структуру, повної форми, природного жовтого кольору та сильного свіжого лимонного аромату. При замочуванні у воді він може швидко відновити стан свіжих часточок лимона.
Параметри обробки сублімаційних сушарок безпосередньо визначають якість готової продукції. Наше обладнання підтримує незалежне регулювання температури замерзання, ступеня вакууму та тривалості сушіння. Техніки можуть сформулювати ексклюзивні програми-сушіння заморожуванням відповідно до форм сировини: свіжі скибочки лимона, концентрована лимонна м’якоть або лимонний порошок.
Наше повне{0}}серійне-обладнання для сублімаційної сушки отримало сертифікат CE, що відповідає міжнародним вимогам механічної безпеки та виробництва харчових продуктів. Внутрішня камера виконана з харчової-нержавіючої сталі, її легко чистити та уникнути перехресного-забруднення. Для переробників фруктів і овочів інвестиції в спеціальне-лімофільне сушильне обладнання для лимонів допомагають відрізнити продукцію від низько-сухофруктів, захопити-ринок високоякісної фруктової сировини та отримати вищі прибутки.
