Принцип роботи сублімаційної сушарки та технології сублімаційної сушки

Ліофілізаційне сушіння – це професійна, вдосконалена та надійна низько{0}}температурна технологія вакуумної сублімаційної сушки, яка спеціально розроблена та широко використовується для високоякісної глибокої обробки харчових і сільськогосподарських продуктів. Весь процес сублімаційного сушіння завершується в закритому низько-температурному та високо-вакуумному середовищі, яке принципово відрізняється від усіх традиційних високо-температурних технологій термічного сушіння. Уся робоча процедура з наукової точки зору поділяється на дві основні та безперервні стадії: попереднє заморожування та сушіння сублімацією у вакуумі. На етапі професійного попереднього-заморожування сублімаційна сушарка використовує ефективну низько{10}}температурну холодильну систему для швидкого та рівномірного заморожування внутрішньої вологи харчових продуктів і сільськогосподарської сировини в дрібні однорідні тверді кристали льоду за короткий час. Цей процес може надійно зафіксувати первинний зовнішній вигляд, структуру тканини та морфологічний стан матеріалів, ефективно запобігаючи деформації матеріалу, колапсу тканини та структурним пошкодженням під час подальшого процесу сушіння. На стадії сублімації основного вакууму високо-ефективна вакуумна система постійно знижує внутрішній тиск повітря в обладнанні для формування стабільного середовища високого{14}}вакууму. За особливих умов низької-температури та-тиску тверді кристали льоду всередині матеріалів безпосередньо сублімуються у водяну пару, не плавлячись у рідку воду, і водяна пара швидко виводиться з обладнання через вихлопну систему для повного зневоднення матеріалу. Увесь процес сушіння не передбачає високо{19}}температурного нагрівання, повністю уникаючи всіх проблем термічного пошкодження, таких як розкладання поживних речовин, випаровування смаку, усадка тканини та погіршення кольору, спричинені високо-температурною обробкою. Він може максимально зберегти свіжий стан, природну текстуру, оригінальний смак і повну поживну цінність харчової сировини та сільськогосподарських матеріалів, що є основною причиною, чому технологія сублімаційного сушіння широко визнана як найкращий метод обробки високо-продовольчої та сільськогосподарської продукції.