У сфері глибокої переробки фруктів маракуйя визнана одним із найскладніших матеріалів для сушильного виробництва. Його унікальні фізичні та хімічні властивості створюють серйозні проблеми для традиційного технологічного обладнання. Високий вміст цукру дозволяє м'якоті легко плавитися і прилипати до стінки в умовах середньої та високої температури, що призводить до відходів матеріалу та неповного висихання. Високий вміст органічної кислоти роз'їдає звичайне сушильне обладнання та впливає на безпеку виробництва та гігієну продукту. Крім того, велика кількість летких ефірних олій, фруктових ефірів і -чутливих до тепла антиоксидантних речовин у маракуї повністю розкладаються та випаровуються при температурах вище 60 градусів, що є основною причиною того, чому традиційна сушена маракуйя має слабкий смак, темний колір і низьку поживну цінність.
Обладнання для вакуумної сублімаційної сушки повністю руйнує логіку традиційної сушіння маракуйї. Весь виробничий процес поділяється на етапи точного-заморожування, сублімаційного сушіння під вакуумом і сушіння за низької-температури. Обладнання спочатку швидко заморожує свіжу м’якоть і шматочки маракуйї при ультра-температурі -40 градусів, щоб зафіксувати клітинну структуру матеріалу та оригінальний смак. У середовищі високого вакууму внутрішня вологість матеріалу безпосередньо сублімується з твердих кристалів льоду у водяну пару без осадження рідкої води та високо-температурного нагрівання. Цей принцип низькотемпературної фізичної дегідратації гарантує, що всі поживні активні речовини та ароматичні компоненти маракуйї зберігаються максимальною мірою, причому рівень збереження вітамінів перевищує 90%, що набагато вище, ніж 30%-50% традиційного процесу сушіння гарячим повітрям.
З точки зору якості готової продукції, маракуйя, оброблена професійним обладнанням для сублімаційної сушки, має повний і тривимірний-вимірний вигляд, природний яскравий колір, відсутність усадки чи згортання, і зберігає початкове шарувате відчуття свіжої м’якоті та повну структуру насіння. Продукт має сильний оригінальний фруктовий аромат, чистий смак, чудову ефективність регідратації та може швидко відновити стан свіжої маракуйї після замочування у воді. У той же час ліофілізований готовий продукт має низький вміст вологи, стабільні фізико-хімічні властивості, не поглинає вологу та не агломерується, має тривалий термін зберігання та дуже підходить для-експортного транспортування на далекі-відстані та довгострокового-продажу на полицях на закордонних ринках.
Наше-сертифіковане CE спеціальне обладнання для сублімаційної сушки маракуйї спрямоване на технічну оптимізацію матеріалів із високим-цукром і-кислотністю. Інтелектуальна система балансу температури та тиску може точно відповідати параметрам евтектичної точки м’якоті маракуйї, ефективно запобігати плавленню матеріалу та злипанню стінок під час сушіння, а також значно підвищити врожайність і ефективність виробництва. Обладнання оснащено повністю герметичною харчовою -структурою, яка ефективно ізолює зовнішнє забруднення, відповідає міжнародним стандартам безпечності харчових продуктів і вирішує проблему корозії фруктових матеріалів із високим -кислотним вмістом на промисловому обладнанні.
Для глобальних виробників переробки фруктів модернізація професійного обладнання для сублімаційної сушки є ключем до реалізації диференціації продукції та збільшення прибутку. Традиційну сушену маракуйю можна використовувати лише для недорогої-масової сировини, тоді як ліофілізовані-продукти з маракуйї мають високу ринкову додану вартість, широко застосовну до високоякісних чайних напоїв, інгредієнтів для хлібобулочних виробів, функціональних продуктів для здоров’я, косметичної сировини та інших високоякісних-сфер. Завдяки безперервному вдосконаленню глобальних стандартів споживання здорової їжі обладнання для сублімаційної сушки стандарту CE- стало стандартною конфігурацією та основним конкурентоспроможним обладнанням для сучасних заводів із глибокої{7}}переробки маракуйї.
