Більшість підприємств харчової промисловості все ще застосовують сушіння гарячим повітрям при середній і високій температурі для обробки глоду та ямсу. Цей метод обробки призведе до того, що клітинна тканина сировини зменшиться та сильно ущільниться після зневоднення. Готові вироби мають щільну та тверду текстуру, мають структуру однієї тканини, яка не може задовольнити різноманітні вимоги обробки наступних процедур виробництва. У той же час тривала -температурна робота спричинить часткову втрату природних поживних речовин усередині глоду та ямсу та навіть локальну зміну кольору матеріалів, що вплине на стабільність якості готового продукту.
Технологія вакуумної сублімаційної сушки є ще одним варіантом обробки для фабрик із вищими вимогами до текстури напів{0}}продукту. Весь процес дегідратації обладнання завершується в умовах наднизької температури та високого вакууму без постійного нагрівання сировини. Волога всередині глоду та ямсу безпосередньо сублімується та відокремлюється у вигляді кристалів льоду, і після висихання всередині матеріалів утворюється велика кількість однорідних крихітних пор. Сировина зберігає свою первісну пухку форму, а внутрішня пухка структура може адаптуватися до різноманітних-технологій обробки.
Ми розробили цілеспрямовані незалежні криві-сушіння заморожуванням відповідно до різних фізичних характеристик глоду та ямсу. Для глоду з високим вмістом органічної кислоти встановлено стабільну систему вакуумного балансу та м’яке радіаційне нагрівання, щоб уникнути потемніння від окислення та зберегти природний колір сировини; для ямсу з високим вмістом крохмалю та слизу регульовані параметри попереднього-заморожування запобігають внутрішній адгезії та агломерації та забезпечують узгоджену структуру тканини кожної партії-напівфабрикатів.
Усе наше промислове обладнання для сублімаційної сушки пройшло сертифікацію CE та відповідає стандартам безпеки машин та обладнання для харчової промисловості ЄС. Внутрішня порожнина виготовлена з товстої харчової-нержавіючої сталі з хорошою стійкістю до дії кислоти та корозії, що підходить для-тривалої безперервної періодичної обробки сировини глоду. Інтелектуальна система керування PLC може зберігати кілька груп фіксованих параметрів виробництва для цілого глоду, нарізаного глоду, смужок батату та шматків батату. Оператори можуть просто перемикати програми обробки, ефективно зменшуючи втрати матеріалу, спричинені нестабільною текстурою напів-фабрикатів.
Розширюючи або модернізуючи виробничі лінії, багато середніх і великих виробників продуктів харчування всебічно порівнюють різне обладнання для зневоднення. Крім-разового інвестування в обладнання, вони також зосередяться на характеристиках текстури висушених напів-продуктів і стабільності тривалої-експлуатації. Для виробників, яким потрібні напів{5}}фабрикати глоду та ямсу з пухкою внутрішньою структурою, вакуумні сублімаційні сушарки є практичною конфігурацією обробки, щоб подолати обмеження традиційного обладнання для сушіння.
