Theвакуумна фритюрницяце новий тип обладнання для переробки здорової їжі, основний принцип роботи якого базується на фізичних характеристиках зниження-температури кипіння під низьким тиском. На відміну від традиційного обладнання для смаження під атмосферним тиском, вакуумна фритюрниця працює в закритому вакуумному середовищі, що може значно знизити температуру кипіння води та харчової олії.
У вакуумному стані, утвореному вакуумною фритюрницею, температура кипіння води падає зі 100 градусів за нормального тиску до 80-110 градусів. Це дозволяє вакуумній фритюрниці завершити процес дегідратації та смаження харчової сировини при низькій температурі. Смаження при низькій температурі може ефективно уникнути окислення харчової олії та розкладання поживних компонентів сировини, а також зменшити виробництво шкідливих речовин, таких як акриламід.
Під час роботи вакуумної фритюрниці вакуумна система безперервно витягує повітря та водяну пару з камери смаження для підтримки стабільного негативного тиску навколишнього середовища. Система нагріву забезпечує рівномірну теплову-температуру для забезпечення рівномірного обсмажування сировини. Відповідна система знежирення може видалити надлишки олії з поверхні готових продуктів, реалізуючи низький-олії та здоровий ефект смаження.
Цей унікальний принцип роботи робить вакуумну фритюрницю основним обладнанням для обробки здорових закусок, яке ідеально вирішує проблеми зі здоров’ям традиційного смаження при високій-температурі.
